Ciabatta Ekmeği

Dışı çıtır, içi yumuşacık ve o bildiğimiz gözenekli dokusuyla sofraların vazgeçilmezi olan Ciabatta’yı bu kez en doğal haliyle hazırladık. Biz de Saledo olarak, Saledo Glutensiz Ekmeklik Un Karışımımızı badem unu ve soğuk fermentasyonun eşsiz uyumuyla buluşturduk. Ortaya çıkan sonuç mu? Her dilimde tazelik sunan, rafine şeker içermeyen ve sağlıklı yaşam tarzına eşlik eden nefis bir Glutensiz Ciabatta!

Malzemeler:

• 210 g Saledo Glutensiz Ekmeklik Un Karışımı
• 80 g badem unu
• 12 g karnıyarık otu tohumu tozu)
• 20 g dut kurusu tozu
• 6 g tuz
• 150 g ön maya
• 200 g yoğurt
• 160 g su
• 50 g aquafaba (ya da 1 yumurta)
• 15 g zeytinyağı

Yapılışı :

1. Kuru malzemeleri karıştırın.
2. Sıvıları karıştırıp kuru karışıma ekleyin.
3. Hamuru 1 saat oda sıcaklığında bekletip buzdolabına alın.
4. 24 saat soğuk fermentasyon sonrası hamurunuzu, hiç bekletmeden bolca unlanmış tezgaha alın ve gelişigüzel 6 parçaya bölün.
5. Önceden 220°C ısıtılmış fırında ilk 15 dk buz ile buhar vererek, sonraki 15 dk buharsız, 200°C’de pişirin.

💡Püf noktası: Kuru maya kullansanız bile hamuru buzdolabında dinlendirmek, hem şekillendirmek, hem de doku ve gözenek için çok önemli.

💡Fırından çıkarınca mutlaka tel rafta soğumasını bekleyin.