Muzlara yeni bir hayat veriyoruz

Saledo, Antalya 500.000 m²’lik muz serasında yetişen muzları ileri dönüştürerek katma değerli ürünler üreten bir gıda girişimidir.

Kendi seramızda her yıl yaklaşık 20.000 ton muz üretiyoruz. Ancak bu üretimin bir kısmı marketlerin kozmetik standartlarına dış görünüşleri sebebiyle uymadığı için kabul edilmiyor.

Saledo’nun doğuşu, bu muzların nasıl yeniden üretim zincirine kazandırılabileceği sorusuyla başladı. 

Bu yaklaşımla yeşil muzları önce una dönüştürdük ardından lezzet ve pratiklikten ödün vermeyen glutensiz un karışımları çıkardık. Muz cipsleri ve yeşil muz unuyla geliştirdiğimiz tatlı atıştırmalıklar geliştirmeye başladık.

Bugün Saledo, Türkiye’de ilk kez gerçekleştirdiği yeşil muz unu üretimiyle; tarladan çatala üretim, ürün geliştirme ve sürdürülebilirlik odağını aynı yapıda bir araya getiren bir marka haline geldi.

Saledo, her yıl yaklaşık 1000 ton muzu üretim zincirine yeniden kazandırılmayı hedeflerken; muz kabuklarının biyokozmetik uygulamalarda ve muz ağacından elde edilen hammaddelerden biyobozunur malzeme çözümlerinde değerlendirilmesi üzerine çalışmalar yürütüyor.

Avrupada Saledo Etkisi

Bugüne kadar gerçekleştirdiğimiz çalışmalar kapsamında Hollanda Uygulamalı Bilimsel Araştırmalar Kurumu TNO ile yeşil muz unu üzerine çalışmalar yürüttük. Ayrıca ürünümüz, Wageningen University ve Foodvalley tarafından hazırlanan Food Reformulation Guide içerisinde örnek içeriklerden biri olarak yer aldı.Saledo aynı zamanda EIT Food Waste2Plate ve EWA gibi uluslararası inovasyon programlarında desteklenen girişimler arasında bulunuyor.

• Alican Köksal ve Duygu Köksal tarafından Minaturel Gıda İstanbul’da kuruldu. Market zincirlerinde dış görünüşleri sebebiyle değerlendirilemeyen 500-ton muzu ileri dönüştürmek üzere ar-ge çalışmalarına başlandı.

• Minaturel Gıda, değerlenemeyen muzları ileri dönüştürerek yeşil muz unu üretmeye başladı ve Saledo markası kuruldu. İstanbul da pilot tesisi kurarak Türkiye ve Avrupa da ilk defa yeşil muz unu üretimine başladı.

• Çeşitli Avrupa Birliği programlarına katılarak ileri dönüşüm felsefesi ile başta Hollanda olmak üzere diğer Avrupa ülkelerinde toplantı, seminer ve etkinliklerde bulundu ve bilinirlik sağladı.
• Yıllık yaklaşık 500 ton ağaç atığının selüloz olarak değerlendirmek üzere ar-ge çalışmaları yürüttü ve kullan at marketi için ürünler ve organik sıvı bitki besinleri geliştirilebileceğini kanıtladı.
• Erasmus Young Entrepreneur programına kabul oldu ve Hollanda da Eylül ayı boyunca yerli bir iş insani ile istişare ederek Saledo nun ürünlerinin potansiyeli araştırıldı.

• Türkiye’de ilk kez, yeşil muz unuyla geliştirilen, lif ve protein açısından zengin fonksiyonel barların Ar-Ge çalışmalarını tamamladı.
• Boğaziçi Universitesi tarafından düzenlenen program kapsamında “Yılın En Çevreci Gıda Firması” ödülünü aldı.
• University of Wollongong in Dubai tarafından verilen **“Yılın Girişimci Ödülü”**ne layık görüldü.
• Erasmus for Young Entrepreneurs kapsamında “Yılın Girişimcisi” ödülünü aldı.
• Hollanda’nın bağımsız araştırma kurumu TNO tarafından yürütülen “The New Fiber Initiative” projesinde, yeşil muz unu; inülin ve pektin gibi referans içeriklerle birlikte bağırsak mikrobiyomunu destekleyebilecek doğal hammaddeler arasında laboratuvar çalışmalarına dahil edildi ve başarılı sonuçlar elde edildi.
• The Hague University of Applied Sciences bünyesinde yürütülen 4. sınıf bitirme projelerinde hammadde olarak yer aldı ve farklı ürün konseptlerinin geliştirilmesine katkı sağladı.
• Türkiye’de ilk kez yeşil muz cipsi üretimine yönelik Ar-Ge çalışmalarına başladı; kısa sürede başarılı sonuçlar elde ederek üretime geçiş amacıyla Alanya’da muz işleme tesisinin yanında fabrika kurulum sürecini başlattı.
• Pişirmeye hazır un karışımlarının Ar-Ge süreçlerini tamamladı.